茼蒿猪肉饺子 0

原料

面皮:: , 普通面粉: 500克, 纯净水(调面皮): 280克, 熟紫薯: 1个, 馅儿:: , 猪肉: 500克, 茼蒿: 1000克, 鸡蛋: 1个, 葱、姜: 适量, 盐、鸡精、老抽: 适量, 包子饺子调味料: 适量, 纯净水(调馅儿): 130克, 玉米油: 适量

步骤

1普通面粉准备好

2加入冷的纯净水,调匀成面团

3面团一分为二,其中一份,加入熟紫薯调匀,根据紫薯干湿程度加入微量水,我加了5克左右(没有写入菜谱,请灵活掌握)

4两种面团全部准备就绪了,放置、醒发面团,这时候可以准备馅儿,等馅儿调和好后,按照图示步骤,擀面皮

5擀成外围薄,中间略厚的饺子皮

6茼蒿菜,提前洗净控干水分,撒上盐,腌制一会儿

7被腌制过的茼蒿,会出大量的水分,挤干水分,切碎备用

8调制肉馅儿:打入一个鸡蛋,加入除了油之外的所有调料,搅拌均匀

9左手拿水,右手顺时针方向打圈搅拌,慢慢加入菜谱中需要加入肉馅儿的水量

10调和好后的肉馅儿,有弹性,润润的

11加入已经切好的茼蒿菜,淋上玉米油,让油包裹住菜,尽量防止菜里的水分流出

12调均匀就可以了

13根据自己的习惯,包饺子吧。煮好的茼蒿猪肉饺子,鲜美无比,一咬一口汤

14这是没有混合面团,单独包的两种颜色的

15这是混合面团,包的彩色饺子

小技巧

怕胖,我用的是精瘦肉,玉米油适量多一些,如果讲究口感,可以用肥瘦相间的肉,会很香的。

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