原料
鲳鱼: 1条， 姜: 6片， 面粉（或淀粉）: 1小勺， 白酒（或料酒）: 30ml， 生抽: 3勺， 糖: 15克， 醋: 10勺， 盐: 2勺
步骤
1鱼掏肚、刮鳞、洗净，待用
2鱼身两面分别粘少量干面粉，下油锅煎呈焦黄色
3煎鱼完毕。
4煎过的鱼不用出锅，加开水150ml，再加入葱姜蒜、辣椒丁、糖、醋、酒、生抽、盐、，开中火炖，五分钟后翻面，接着炖，十分钟后出锅，撒香菜段调色。一盘香喷喷的红烧鲳鱼做好啦！女儿一个人吃一整条没问题?
小技巧
1、煎鱼的油不需多，少量即可，干面粉也不宜多，作用是防止鱼身有水，下油锅飞溅。否则糊锅，产生的油渣也多。 2、鱼煎好后不需出锅，一般也不用再加油，丝毫不影响口味。直接加水、加料。切记一定要加开水。
