原料
茄子: ， 肉末: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 老抽: ， 香醋: ， 白糖: ， 豆瓣酱: ， 淀粉:
步骤
1准备适量食材，茄子用盐水浸泡一会，肉末加入少量料酒、生抽、老抽和白糖腌制，根据个人口味将生抽、香醋和白糖调成鱼香酱汁备用
2茄子滤干水，在炒锅内放适量油炒熟，然后倒入煮锅
3在炒锅内倒入适量油，将切好的葱姜蒜末倒入油锅，加入适量的豆瓣酱翻炒，再倒入肉末炒熟
4把炒熟的肉末倒进装茄子的煮锅，开火将茄子和肉末翻炒均匀，然后加入开水没过茄子，再加入调好的鱼香酱汁
5待煮锅内还剩少许汤汁，加入适量水淀粉勾茨，最后出锅前撒点葱花就完成啦
