原料
猪肉: 5000克， 世一堂干肠调料: 1包， 盐: 2.5两， 白糖: 6两， 60℃白酒: 4两， 味精: 2两， 酱油: 2两， 香油: 1两
步骤
1买好的肉让店家用机器绞好，告诉他是灌肠用的，绞出来是一块一块的，不能用包饺子那种细馅。 也可以回家切成1CM见方的块块，我就是切的 调料全部倒进去，搅拌均匀！ 腌制一小时
2肠衣提前泡好，套在漏斗嘴上，不好套就抹点油在漏斗上，不要戳破了
3灌肠就是用手灌，戳戳戳戳！控制好空气不好进太多哒！一扎的长度拧一下，吃的时候好揪开? 全部灌好之后挂好，用牙签戳有空气的地方。没有空气的地方也戳一戳，没关系的?防止蒸的时候爆开。 其实我也不知道会不会爆开！ 晾一周左右，变硬就可以了。生着冻起来也行，蒸熟冻起来也行 吃法：蒸锅添水，蒸屉铺上两层干豆腐（就是千张）码上干肠，上汽开始计时20分钟。 干豆腐都比干肠更好吃???
小技巧
关于调理比例：干肠调料背面写了比例，但是根据自己的经验，我做了调整，特别是酒要多放一些才好? 如果不想做这么多，按照比例算一下? 剩下的干肠调料怎么办：包包子！哈尔滨包子店几乎都会有干肠包子，用的就是干肠调料调馅！不加酒和白糖香油！
