原料
老鸭1: 只， 笋干125: 克， 葱: 适量， 姜: 适量， 料酒3: 勺， 盐10: 克， 虫草花: 15克， 酱油: 适量
步骤
1先将笋干泡起来，泡10来分钟后将笋干清洗一遍，换水泡第二次，泡20小时左右。（第二次的水保持干净） 泡了一天后，将第二次的泡笋水倒其它容器备用，将笋干再加水，加适量盐，抓一抓，泡15分钟左右洗净待用。（泡笋的过程有点小复杂，这也是汤鲜味美、笋味十足的关键哦） 另外将虫草花冲洗后也泡起来，同样保留泡虫草花的水。
2将老鸭清洗干净，锅内加水，放老鸭、姜片、老酒，一起煮开汆烫后捞出。
3高压锅内（或电炖锅、电压力锅）将老鸭、泡笋干的水、虫草花和泡的水、洗净后的笋干、姜片、老酒、酱油加入，炖约40分钟，根据个人口味加盐调味即可。
小技巧
1、煮老鸭汤的水用泡笋干的水是汤鲜味美的关键哦！ 2、冷水汆烫老鸭，一来可以使鸭肉鲜嫩、二来可以煮出鸭肉中的脏东西。 3、不同的锅炖的时间可能不同，请酌情把握。
