原料
牛筋肉: 1斤， 大葱: 一根， 干辣椒: 10个（依辣椒辣度或个人口味酌情处理）， 姜: 适量， 大蒜瓣: 8粒， 八角: 1大粒， 桂皮: 一小块， 花椒: 20粒为一份，准备两份， 香叶: 两片， 茴香籽: 5克， 食用油: 2大匙， 料酒: 1大匙， 白糖: 2/1匙， 郫县豆瓣酱: 2/1匙， 酱油: 2匙， 老抽: 3/1匙
步骤
1先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）➕一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。
2准备材料，我个人习惯将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。
3冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！（切记小伙煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）
4待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味
5待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！（注意：还是小火炒，三分钟左右）
6放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。
7如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味！
8铛铛铛铛，完成啦！当菜或者当火锅底都可以！很下饭哦！软糯鲜香！
小技巧
一定注意煸至花椒油时用最小火，炼成的花椒油才香，火大容易糊掉，发苦，就不能用了！
