河源萝卜本 0

原料

皮:: , 糯米粉: 1000g, 开水: 适量, 汤底:: , 骨头: 800g~1000g(汤底越浓越好吃), 胡椒粉: 适量, 香菜: 根据个人喜好, 馅:: , 萝卜: 1500g, 猪肉带少量肥: 根据个人喜好, 香菇: 适量, 炸腐竹: 适量, 芹菜: 适量, 虾皮: 适量, 馅可加自己喜欢的腐竹等其他食材~:

步骤

1把馅材料切好,炒熟,放凉,一定要放凉不然会粘皮

2揉面,放三分之二粉(避免水加多过烂),中间挖小坑慢慢倒开水,用筷子快速搅拌,按一个方向搅,(一定要用开水,才弄保证面团有粘性,冷水揉面会导致面团爆裂),感觉成团在加入剩下糯米粉,用力揉至不粘手,粉团均匀便可

3从面团中取直径约两厘米球星小团由中心揉向四边,向擀饺子皮差不多保持做出手掌大小圆粉皮加入馅参照包饺子,然后任意对折封口

4骨头煲汤,洗好下锅,熬一个钟使汤底浓郁,可以待肉煲软取出骨头扔掉肉剁碎再加入锅中,为了使汤底更香甜可适量加芹菜,胡椒粉,香菇等

5大火使骨头汤沸腾下包好的苯,中煮十二分钟左右,加虾皮,香菜,便可??

小技巧

揉面团一定要开水,不要贪快,要注意水量,馅要放凉,炒馅出来的汁,可以到进汤底更香甜

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