原料
排骨料：: ， 盐: 2勺， 糖: 少许， 鸡精: 少许， 面粉: ， 排骨: 800g， 面糊料：: ， 盐: 1/3勺， 面粉: 150克， 淀粉: 2瓷勺， 酸甜汁：: ， 水: 一个锅底， 淀粉: 3大勺， 生抽: 少许， 糖: 5小勺， 米醋: 少许
步骤
1排骨可以选择杂排或者肋排都可以，切成麻将大小，比较容易入味，炸的时候容易熟
2用流水冲洗干净排骨
3盐一勺，鸡精和糖少许，腌制5-10分钟
4腌制完成以后，开始挂浆。两搪瓷勺淀粉，搅拌均匀
5100-150克面粉，一边搅拌一边加水，可以稍微稠一点儿，不能滴下水为标准
6搅拌的时候加入1/3小勺盐，继续搅拌
7起个大油锅，油温达到60度时，就可以开始炸了
8肉粒要快速的一个个放，铺满锅底，每个都要被油没过
9小火耐心的炸10分钟左右，快出锅时，锅铲小心反看，两面金黄就可以了
10起个小油锅复炸排骨
11把淀粉用水调好备用
12水烧开，加生抽，糖，米醋，口味自己控制，米醋最后下，糖醋口味调好后，倒入准备好的淀粉水勾芡成稠稠的酸甜汁
13排骨倒进锅中，快速翻炒，保证每一块排骨都包裹住酸甜汁
14撒上葱花，装盘即可
小技巧
1.一次可以多炸一些排骨，吃不完的可以保鲜袋分装冷冻储存，想吃的时候拿出来复炸一下，就可以吃了 2.也可以变化口味，如椒盐排骨，蛋黄排骨，都可以用之前炸好得排骨
