原料
吻仔鱼: 20g, 芹菜: 60g, 红萝卜: 50g, 生菜: 40g, 芝麻油: , 日式白酱油: , 砂糖: , 果醋: , 白芝麻:
步骤
1书上成品。
2准备原料。 吻仔鱼从冰箱拿出来解冻。 我这里用的芹菜是普通的青芹菜,而不是书中的西芹。
3生菜掰小块,洗净滤水,放盘中备用。
4芹菜选嫩茎,切段。 红萝卜洗净去皮,切丝。
5切好的芹菜段和红萝卜水滤干后,放在生菜上,铺好。
6锅中下略多一点芝麻油,将吻仔鱼放入,煎炒至焦焦脆脆后,铺开倒在芹菜和红萝卜上面。
7油锅中加适量日式白酱油、果醋和砂糖,调制成酱汁。
8上桌前将7中的酱汁倒在吻仔鱼和蔬菜上面。
9最后撒一点白芝麻,上桌。
小技巧
焦脆的鱼干配上蔬菜,健康又好吃。 步骤7中的酱汁待上桌之前再倒,以避免煎得焦脆的吻仔鱼过早吸入汤汁,口感就没那么脆了。