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原料
猪肉: 400克, 面粉: 500克, 酵母: 2~3克, 生抽: 勺, 盐: 克, 水: 克, 花菇: 8个, 卷心菜: 4/5个, 五香粉: 少许, 香油: 少许, 葱末姜末: 少许
步骤
1高筋面粉加适量水,2~3克醇母揉成面团,直到“三光”。(面光、盆光、手光)
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2包上保鲜膜让其发酵,发到2倍大即可。
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3发面过程中开始做馅。肉丁、虾丁、菇丁、菜丁。我选的是前腿肉,肉质比较嫩。
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4菇和菜稍炒到半熟,熄火。加入肉丁和虾丁搅拌均匀。加生抽2勺,叉烧酱1小勺,盐、香油、五香粉、葱末姜末各少许,拌一拌。
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5面团搓长条,从中间开始切块。面团擀成面皮,中间稍厚,两边要薄才不会破又容易收口。
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6像波浪一样迅速层层叠起来。
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7其实我们不擅长包出漂亮造型,但口味是不错的。此时置蒸笼醒10分钟。
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8十分钟后,1200瓦的火煮到上气,减到900瓦定时10分钟。我用的是电磁炉。
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9大功告成。
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小技巧
有一次在小店吃到一个超级好吃的包子,因为加了无比多的海鲜粉,不介意添加剂的可以下一点海鲜粉,口味肯定好。