原料
鲜红辣椒: 适量, 蒜头: 与辣椒等体积, 盐: 适量, 高度白酒: 适量
步骤
1取新鲜辣椒,洗干净后控干水分,一定要无水。
2蒜头去皮,也必须无水,跟辣椒一起剁,刀和案板也要无水,总之就是全部无水。据说必须自己剁,料理机做不出那个味道,反正也不多,就自己剁了。
3放在干净的瓶子里,瓶子也必须高温消毒,并且控干水分。加盐和高度白酒,密封一个月,即可启封。
4启封后取适量,淋滚油,在马上加一点酱油,真是人间美味。这是好久之前做的成品,跟大家分享一下。
小技巧
主要是一起的工具和材料都要确保无水。