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原料
鸡蛋: 2只(可以做12个左右), 厚淀粉水: 20毫升, 盐: 3克, 肉馅: 50克
步骤
1鸡蛋里倒入厚淀粉水,搅拌均匀
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2我用了专门做蛋饺的平底锅,先刷油,如果你没有,可以用不粘锅,只不过要注意控制蛋皮大小和形状
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3先把鸡蛋液倒入,再开小火
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4在蛋皮半凝固状态下,放上肉馅
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5这样对折过来,因为蛋皮还没有完全凝固,所以稍微一加热,就可以把对折的蛋皮粘合了。如果你的蛋皮没办法粘和,就在对折口的地方涂一层蛋液,再加热就可以了
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6这样压一压边,就可以沾合了。一定要小火微火加热
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7再反面煎一下。如果你直接吃,就煎久一点,让里面的肉馅熟透。如果想做汤涮火锅,就稍微一煎即可,因为还要二次加热
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小技巧
蛋饺不难,但是难就难在蛋皮制作上。蛋皮不破的窍门就是蛋液里加厚淀粉水哦。屡试不爽的一招