原料
鸡汤: 200ml， 酱油: 120ml， 糖: 50g， 醋: 100ml， 芝麻油: 1 tbsp，约15g， 猪肩肉: 400g， 糖: 2 tbsp，约30g， 酱油: 2 tbsp，约30g， 绍酒: 1 tbsp，约15g， 蚝油: 1 tsp，约5g， 姜汁: 1/2 tsp，约2.5g， 五香粉: ， 干香菇: 4个， 糖: 1 tbsp，约15g， 绍酒: 1 tbsp，约15g， 酱油: 1 tbsp，约15g， 泡干香菇的水: 100ml， 鸡蛋: 2个， 虾: ， 黄瓜: ， 豆芽: ， 番茄: ， 芥末粉: ， 醋:
步骤
1做叉烧肉： 1）猪肩肉用叉子戳几下，方便入味 2）把叉烧汁的所有料混合均匀 3）把叉烧肉和酱汁放进塑料袋，扎进口子，冰箱冷藏3小时。 4）3小时后，取出肉来，滤干酱汁，静置30分钟，烤箱120度，烤60分钟。 5）烤好，取出，用锡纸包裹，静置30分钟，再切细条
2调制冷面酱汁 1）用鸡骨熬制鸡汤 2）取鸡汤200ml加入酱油，糖煮沸。关火，趁热，倒入醋，最后加入芝麻油。装瓶，可以吃几顿冷面啦
3制作香菇 1）干香菇泡发，挤干水分，切丝 2）香菇丝加糖，酱油，绍酒，泡香菇的水，煮开后，小火煮10分钟。
4制作蛋丝 1）鸡蛋两个，打散 2）国内抹油，倒入少量蛋液，晃动锅子，让蛋液均匀蘸满锅底，倒出多余的蛋液。 3）蛋皮凝固后，反面，烘烤一下，取出 4）卷成一卷，切丝
5制作虾： 1）鲜虾去头，修剪尾部。 2）掰直虾身，串在竹签上。 3）沸水，放入串好的虾，煮到虾漂浮起来，就捞出，放入冷水，在放入冰水。 4）去壳，从腹部切开，不要切断，去掉虾泥
6把香菇丝，蛋丝，虾制作好以后，放入冰箱冷藏
7准备蔬菜 1）沸水煮豆芽1分钟，捞出，沥干水分，晾凉 2）黄瓜用盐搓，在砧板上滚一滚，冲洗干净。切丝 3）番茄切片 4）准备好后，冷藏
8制作芥末酱： 日式芥末粉加水，搅拌成泥，再加一点醋，搅拌均匀
91）面按照包装说明煮好，凉水冲洗，沥干水分。 2）放入少量芝麻油，拌匀
10在面上摆好各种配料，最上门可以放上一点红姜丝，最后淋上制作的冷面酱汁，撒点熟芝麻，放好芥末酱
