原料
鸡蛋: 4个， 葱: 适量， 酱油: 适量， 西红柿: 1个， 郫县豆瓣酱: 少许， 肉沫: ， 白糖: 少许， 蒜:
步骤
1准备葱姜蒜，肉切沫，打鸡蛋放点水和淀粉保证鸡蛋蓬松，西红柿切丁。
2摊鸡蛋，油要非常热，下鸡蛋前舀出来一勺热油，开始烘鸡蛋热油浇中间，保证中间鸡蛋膨胀。
3锅底留油加热，先炒蒜末，然后豆瓣酱炒出红油。下肉沫西红柿，放生抽和白糖，翻炒几下浇到鸡蛋上。
小技巧
1、不放盐，放白糖。 2、炒鸡蛋最好用平底锅我这没有，鸡蛋稍微不圆。 3、保证中间蓬松一定舀出来一勺热油，旁边起来之后浇到中间。
