原料
?: 不负责任的番茄锅， 番茄: 大个用三个，番茄小就四个， 冰糖: 五六颗， 青蒜: 两寸长一段， 姜: 两片， 木姜: 指甲盖大一块， 柠檬汁: 适量， 红花: 指甲盖大一挫， 盐: 最后加，看着来吧， 水: 看着来吧， 姜粉: 有的时候加了有的时候没加，看着来吧， ?️: 不负责任的赛螃蟹， 鸡蛋: 仨， 姜: 一片，可以多一点，看着来吧， 龙利鱼: 一小块， 瑶柱: 黄豆大的垃圾瑶柱一颗半， 鱼露: 三滴， 盐: 看着来吧
步骤
1重点在于要很熟很红的番茄，每次赶集的去人家都快烂了的番茄里挑半天挑出来四五个 柠檬也是重点，用来强调番茄味儿 ?番茄开水烫皮去蒂，切小块，热橄榄油小火炒烂
2?加水，然后除糖盐柠檬汁外所有东西都扔进去，煮一会儿，加冰糖和柠檬汁，尝尝，然后加盐 ?完事儿
3?️赛螃蟹 ?️蛋清蛋白分开放，分别加一西餐勺的水，分别搅散，蛋白里加盐，提味儿的，不加太多，蛋白里加三滴鱼露，我也不知道为啥，反正鱼露买了不会吃 ?️龙利鱼切块送微波炉，叮熟了把里面叮出来的水倒了，用热水冲两下，沥干，用叉子把鱼肉压碎，丢蛋白里 ?️瑶柱撕碎碎碎碎，像肉松一样碎，丢蛋黄里 ?️姜去皮切碎碎碎碎
4?️热锅倒油加三分之一的姜，翻一会儿倒蛋白，拿个铲子炒熟，多翻两下炒成碎的，铲出来装盘 ?️锅弄干净，热锅倒油三分之二姜，倒蛋黄，炒熟了放蛋白上面 ?️姜汁我们家是酱油糖和姜末的，我看别人都加醋是怎么回事? 反正怎么吃螃蟹怎么调吧倒上去拌匀就好
小技巧
记录胡乱突发奇想的小贴士，多做几次稳定后再整理 ?牛尾罗宋汤加维他柠檬茶会留下神奇的后调，番茄锅同理，但是很甜，在加柠檬汁之后、加糖之前加。 ?大蒜还是得提前和牛尾一起煎，煎的时候黄油多加，炒完番茄加水的时候再脍进去一些牛肉味比较浓 ?阳春面放油的时候不放猪油，用油焖笋的油，好吃的吞掉舌头
