原料
鸭头: 10个, 姜片(焯水用): 适量, 花雕酒(焯水用): 适量, 八角: 适量, 桂皮: 适量, 干红辣椒: 1个, 花椒粒: 适量, 姜片,蒜头: 适量, 郫县豆瓣酱: 1调羹, 花雕酒: 30ml, 虾子酱油: 15克, 李锦记味极鲜: 30克, 李锦记草菇老抽: 15克, 糖: 适量, 葱段: 适量
步骤
1麻香虾籽酱汁鸭头——鸭头放姜片,花雕酒焯水,再次冲洗干净沥干水分,
2平底锅放入八角,桂皮,干辣椒,花椒粒,姜片,蒜头,郫县豆瓣酱,炒出香味,
3倒入鸭头慢慢煎炒至鸭头两面变色,放入花雕酒,虾子酱油,李锦记味极鲜抽,适量草菇老抽,糖,淹没食材的水,大火煮开后换小火慢慢煨入味,
4经常翻动一下,让酱汁颜色均匀包裹鸭头,汤汁渐渐少了后调整味道,大火收汁,
5撒上葱段即可出锅装盘享用!