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原料
厚切菲力: 一块, 酥皮: 一块, 蘑菇: , 洋葱: , 蒜: , 鸡蛋黄: , 西班牙火腿: , 黑胡椒: , 盐: , 百里香: , 法式黄芥末酱:
步骤
1牛肉先用盐,橄榄油,黑胡椒腌制半小时
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2牛排表面煎熟,不要煎太长时间,因为还要进烤箱烤的
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3因为是厚切菲力,所以侧面也要煎一下
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4牛排冷却后涂一层法式黄芥末酱
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5将蘑菇,洋葱,蒜切成粒
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6按顺序放入黄油,蒜,洋葱,蘑菇粒,盐,黑胡椒,百里香,翻炒至熟,盛出
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7准备好酥皮,上面铺一层西班牙火腿,把炒好的蘑菇也铺上去
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8放牛排,顶上铺一层蘑菇酱和火腿
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9酥皮包起来,去掉多余部分
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10保鲜膜包好包紧,放冰箱30分钟
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11蛋黄打成液,我根据个人口味在里面加了点糖
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1230分钟后取出,在酥皮表面根据个人爱好划几条,刷上蛋液
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13放进烤箱220度30分钟
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14烤的时候可以随时在旁边观察,以免表皮烤糊
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15装盘,切开,完美!
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16西班牙火腿,牛油果沙拉
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17配菜
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18分装
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小技巧
惠灵顿牛排最好切开5~7分熟看上去是粉红色是最好的,所以要注意火候