原料
牛蛙: 4只， 青蟹: 3斤， 草虾: 8两， 盐: 适量， 白胡椒: 适量， 干、鲜辣椒: 各4个， 淀粉: 适量， 面包糠: 3海碗， 阳江豆豉: 2汤匙
步骤
1牛蛙洗净切块，加盐加胡椒腌制4小时
2起油锅，半锅油，倒入豇豆煎至皮皱
3牛蛙上浆：鸡蛋，淀粉，面粉混合。油锅继续保持八成热，牛蛙入锅煎两遍，到金黄色出锅
4第二次牛蛙入锅保持八成热，下锅后像沸腾的水，这一步是为了脱水，让牛蛙外脆里嫩
5草虾上浆
6可大火快速炸透出锅
7青蟹杀了洗干净，加入胡椒和盐微微腌制。
8准备入锅，淀粉封口
9复炸一次，壳脆出锅
10鲜辣椒，干辣椒分别切碎
11余下油锅入三大碗面包糠，混合辣椒炒，豆豉，锅九成热了就关小火靠余温翻炒，面包糠容易焦糊
12虾，蟹，牛蛙入锅翻炒均匀即可出锅，趁热吃啊
