原料
鸡腿: 1个, 鲜虫草花: 30克, 韭菜: 7、8根, 葱: 适量, 姜: 适量
步骤
1葱姜切好,加开水煮开放点白酒去腥闻,放点盐味,不要太重。放鸡腿,看鸡腿的大小煮熟,最好煮到鸡肉与鸡皮能非开为上称。煮熟后的鸡腿用冰块收缩一下,好取皮,备用。鸡肉撕丝,备用。
2鲜虫草花去尾,过水。加盐,味精,香油少许,拌一下。
3韭菜过水,加盐味稍杀一下韭菜的辣味备用。
4将鸡皮改成宽1.5厘米长5厘米的长条,备用,鸡丝放盐味在拌一下。
5将拌好的虫草花整齐的摆在鸡皮上,卷住,用过好水的韭菜将鸡皮卷住的虫草花绑住,反复几次。将撕好的鸡丝用韭菜均匀绑住,即可。(绑好的鸡丝没有味道,可加点蘸料,如辣椒酱,或者其他的都可以,我喜欢吃辣椒,所以就搞一碟辣椒酱蘸着吃)。