原料
青椒: 10个， 鲮鱼: 2条， 淀粉: 1小勺， 糖: 半小勺， 生抽: 适量， 盐: 适量， 鸡蛋清: 一个， 胡椒粉: 适量， 花生油: 适量， 葱花: 适量， 姜末: 适量
步骤
1准备新鲜鲮鱼两条
2取鲮鱼肉、一会鱼骨和鱼头另作他用。
3把鱼肉放砧板上剁碎，虽然鱼肉上有些小刺，但剁碎后一点都吃不出来，加入姜末继续剁片刻。
4把剁好的鲮鱼肉抓起，用巧劲摔向砧板，反复摔打成有粘性的鱼泥～称鲮鱼滑。
5给鲮鱼滑调味，加入适量：葱花、盐、胡椒粉、花生油、生抽、糖、鸡蛋清、淀粉、顺时针搅拌均匀。
6咱们的酿馅，鲮鱼滑就准备好了。
7青椒洗净对半切开，挖去辣椒籽。
8把准备好的鲮鱼滑酿进青椒里。
9酿好的样子。
10不粘锅烧热倒油，把酿好的青椒，有鲮鱼滑的一面朝下放入锅中煎熟。
11正反面都煎一煎哈。
12完成！
13来，夹一块试试～
14咬一口～
15鲮鱼头和鲮鱼骨用来煮汤，特别鲜美哦。
16加入一点豌豆尖。
17哇，鲜甜可口～小朋友吃的时候得注意鱼刺哈。
18鲮鱼滑酿莲藕也非常不错哦～
19口水流了一地～
20还可以在鲮鱼滑里加入玉米粒。
21捏成小饼，两面煎至金黄熟透。
22或者把鲮鱼滑煎熟后，切长条与青红椒一起炒食。
23也可以直接把鲮鱼滑煎成鲮鱼饼，淋上自制的辣椒油?
24试一次吧，绝对不会令你失望?
小技巧
鲮鱼滑不要加料酒进去，不然，味道怪得没法入口，如果家里有陈皮，可以加点陈皮进去代替姜末，味道更胜一筹。不用担心鱼滑不熟，青椒已经熟透，因为鱼滑比肉糜容易熟，比你想像中熟得更快一些。做好的鲮鱼滑还可以做许多酿菜，如鲮鱼滑酿茄子、莲藕、豆角……不做酿菜，直接煎成鲮鱼饼吃也是棒棒哒！
