原料
猪肉: 1000克， 土豆: 1个， 鸡蛋: 1个， 馒头: 1个， 酱油: 20g， 花椒: 50个， 盐: 两勺， 五香粉: 两勺， 白胡椒粉: 两勺
步骤
11.碗中放一大把花椒粒，倒入500ml热水，放凉，捞出花椒粒，备用。2.把土豆用擦子擦成丝再用刀切碎，馒头用手捻成馒头渣（越细越好）备用。盐和鸡精如图所示。
23.肉馅里倒入盐、五香粉和白胡椒，搅拌均匀。
34.打入两个鸡蛋，用勺子顺着一个方向搅拌。
4顺着一个方向搅拌
55.把晾凉的花椒水分几次倒入牛肉馅中， 每回都按照一个顺序搅打肉馅，待水打入肉馅后，再倒少许水。
6放入土豆丝
7放入馒头渣
86.肉馅里倒入土豆沫和馒头渣，顺着同一个方向搅拌。
97.最后倒入酱油搅拌均匀，这个过程比较费力气，打上劲儿不出水就可以了。
10打上劲打好啦！
118.锅中倒油，待油温8成热时开始放丸子，用双手来回倒着把肉丸攒成圆形。
129.放入锅里先不要动丸子，等慢慢丸子浮起来即可。
1310表面变成褐色捞出，沥干油分。
1411.再把所有的丸子放到锅中复炸一遍，2分钟即可。
15好啦
小技巧
- 心得分享：馒头渣可以用面包渣代替；搅拌一定要按照一个方向打上劲； 一定要复炸第二次，这样防止一次炸糊，同时第二次炸完表面很脆。
