原料
牛腩: 1斤， 萝卜: 1斤， 陈皮: 1块， 蒜蓉: 1汤匙， 柱侯酱: 4汤匙， 上汤: 2汤勺， 蚝油: 2汤匙， 老抽: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 酒: 适量， 湿生粉: 适量
步骤
1将牛腩切件（每件分量约两只麻雀牌般大小），放入水中汆水八分钟，盛起过冷河。
2把萝卜切件，切成斧头形状，放在滚水中汆水约两分钟，盛起。
3下大半汤勺油，爆香蒜茸、陈皮和柱侯酱。
4下牛腩及萝卜同炒，灒酒，加入上汤、蚝油、盐、糖及老抽。
5转用瓦煲以慢火炆一个多小时后，下生粉芡使酱汁变稠身便成。
小技巧
1.选用黄牛坑腩，有肉有筋，肉味重。 2.选取实心萝卜，拿上手够坠手表示有足够水分，炆后鲜甜多汁又入味。 3.柱侯酱配合上汤一同炆牛腩，更滋味。
