新鲜猪排骨: ， 咸猪五花肉: ， 春笋:
1鲜猪排骨与咸肉一起凉水下锅焯水，去掉血水与咸肉上的灰尘。
2咸肉切块，笋切滚刀块
3咸肉鲜肉同时入砂锅，加料酒，少许白糖，水，开大火烧开转小火炖半小时左右，至汤色浓白，加入笋再炖一小时左右关火。咸肉本身带咸味所以加盐先尝下汤的咸度，撒葱花。
