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原料
冬瓜: , 排骨: , 姜: 少许, 香菜: 少许, 花雕酒: 小半碗, 花椒: 七八个, 大料: 仨, 香叶: 凉皮, 盐: , 日本清酒: 两三瓶盖, 鸡精:
步骤
1排骨从冰箱拿出来放到室温,准备香菜、冬瓜、姜备用。
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2排骨切块,姜切片
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3准备花雕料酒、花椒、大料、香叶,把排骨搁盆儿里头然后做壶热水
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4排骨切好搁盆儿里,适量花雕料酒、花椒、香叶、大料,倒热水泡四十分钟去血水
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5砂锅倒水开小火加热,排骨捞出
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6砂锅慢慢热后改大中火煮开,个人喜欢加点日本清酒,之后排骨搁里头中小火40分钟,
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7日本清酒如图,中国超市韩国超市都有
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8冬瓜去皮切片
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9放入冬瓜煲15分钟,加少许盐、鸡精(各位鸡精是鸡蒸馏结晶提取的,可不是化学成分不要有芥蒂),冬瓜变透明时关火
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10切香菜,锅里加香菜,出锅
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11嗯……吃完得收拾
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小技巧
注意:砂锅切记极冷极热,容易开裂