原料
鸭脖子: 一根切段, 鸭爪: 适量, 鸡爪: 适量, 鹌鹑蛋: 适量, 鸡翅: 适量, 鸭舌: 适量, 猪膀: 一只, 水: 适量, 日本清酒(料酒皆可): 适量, 酱油: 一小碗, 桂皮: 一根, 香叶: 三片, 花椒: 一小把, 红枣: 一只, 干辣椒: 三颗, 红糖: 一块, 茴香: 两颗, 杭白菊: 一把
步骤
1卤汁食材 日本清酒(梅酒、红酒、料酒皆可)、酱油(鲜酱油+红烧酱油)、桂皮、香叶、花椒、红枣、干辣椒、红糖、茴香、杭白菊(口感清新秘籍在此)
2清水煮沸,所有肉类食材焯水后捞出
3再煮一锅清水,卤汁的前奏
4将焯水后的肉类食材加入水中
5加入所有香料
6倒入酱油、清酒
7开盖煮沸
8煮沸后转小火,焖半小时至一小时后关火,等待自然冷却,静置五至六小时即可享用
9浇上卤汁开吃啦