![](/images/node/37/376857.webp?1638112211)
原料
高筋面粉: 200克, 低筋面粉: 50克, 白糖: 25克, 盐: 2.5克, 酵母: 2.5克, 黄油: 25克, 水: 105克, 鸡蛋: 50克, 蛋黄: 一个, 牛奶: 70克, 白糖: 25克, 低筋面粉: 8克, 黄油: 10克, 面粉: 8克, 白糖: 5克, 葡萄干: 适量(朗姆酒泡过的)
步骤
1面团原料除黄油外,揉至光滑,再加入软化的黄油,揉至扩展阶段。然后发酵至两倍大
![](/images/seq/177/1775121.webp?1638139989)
2卡士达酱做法将蛋黄加入白糖打发至白,再加入过筛后的低筋面粉混合。牛奶煮至快开,一点点慢慢倒入蛋黄糊中(如果一次性倒,会容易使蛋黄变熟),搅拌均匀,再重新放回炉上,小火煮至有纹路,隔冰水中放凉
![](/images/seq/177/1775124.webp?1638139989)
3将发酵好的面团擀平擀薄,放25升烤盘上
![](/images/seq/177/1775126.webp?1638139989)
4发酵至涨一倍大
![](/images/seq/177/1775139.webp?1638139989)
5用叉子叉一些小眼
![](/images/seq/177/1775142.webp?1638139989)
6再用挤花袋挤入卡士达酱
![](/images/seq/177/1775151.webp?1638139989)
7挤成交叉的形状
![](/images/seq/177/1775153.webp?1638139989)
8香酥粒做法,原料中冷冻黄油,加入面粉和白糖,用搅拌机搅碎
![](/images/seq/177/1775155.webp?1638139989)
9慢慢撒在面包片上
![](/images/seq/177/1775157.webp?1638139989)
10再撒入泡过朗姆酒的葡萄干约10克左右。烤箱175度预热,中层烤25分钟左右即可
![](/images/seq/177/1775159.webp?1638139989)