原料
原料一 可可酥粒: , 细砂糖: 103克, 红糖: 21克, 高筋面粉: 70克, 可可粉(深咖啡色): 25克, 盐: 3克, 淡味黄油: 90克, 原料二 蛋糕: , 淡味黄油: 125克, 细砂糖: 125克, 全蛋液: 113克, 低筋面粉: 100克, 可可粉: 25克, 泡打粉: 4克, 全脂牛奶: 13毫升, 柠檬果泥: 10克, 耐高温巧克力粒: 150克
步骤
1原料一 所有原料混合搅拌成团后,压平,包保鲜膜冷藏至变硬
2掰碎,180度烤15分钟
3降至室温后,放在密封盒内保存
4原料二 黄油室温软化,加糖搅拌至变白
5将全蛋液分3次加入搅拌后的黄油
6低筋面粉,可可粉和泡打粉混合后过筛,倒入黄油中
7依次加入牛奶和柠檬果泥
8将蛋糕液装入纸杯,表面撒少许耐高温巧克力粒和可可酥粒做装饰
9入烤箱,180℃,上下火烤25分钟
小技巧
1、在搅拌后的黄油中加入全蛋液时,每加一次蛋液要完全搅拌均匀后再加下一次 2、蛋糕液装入纸杯内七成满就好 3、烤后取出,待完全冷却,密封保存,隔夜后食用口感最佳(刚烤出来的杯子蛋糕比较干,还有点硬,隔夜之后面粉中含有的淀粉类物质经过一夜的“老化”(直链淀粉分子缔合作用),会使口感变得湿润松软。)