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原料
鱼: 条, 淀粉: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 花椒: 适量, 红干辣椒: 适量, 姜: 适量, 葱: 适量, 番茄: 4个, 豆腐: 半斤
步骤
1在市场去鳞,除内脏。回家后开背,把两侧鱼肉取出。
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2取出的鱼肉见图,注意不要有刺。将鱼肉片成片,加入料酒、盐、淀粉和匀待用。
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3将剩下的鱼头,鱼骨砍成小块待用。
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4鱼汤:烧油,热后加入鱼头和鱼骨,外边发黄后加入姜和葱,出香味后倒入开水,大火煮开,去除浮沫,持续10分钟。加入料酒和白胡椒粉。加入豆腐,大火再煮开。持续10分钟,加盐。可以吃了。
5番茄鱼:番茄切片备用。烧油,热后加入姜和葱,出香味后加番茄,炒制番茄出水出沙,加入两小碗水,水开后迅速加入备好的鱼片,加盐,待鱼肉变色后起锅我。
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6出来的鱼汤
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7出来的番茄鱼
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