原料
袋装春笋: ， 蒜苗: ， 瘦猪肉: ， 蒜: ， 盐: ， 料酒: ， 生粉: ， 鲍汁: ， 生抽: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 鸡蛋: ， 高汤:
步骤
1瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟
2春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝
3用开水汤煮备用（袋装的一般可打焯一下就可炒制）
4蒜苗洗净，切成1.5寸段备用
5兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
6热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟
7下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
8倒入调汁大火翻炒
9汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可
小技巧
竹笋配肉，可滋阴益血，正合秋食。
