原料
青蒜: 6根, 盐: 3克, 蒜片: 8片, 料酒: 适量
步骤
1砚子肉洗净焯水,将砚子肉倒入清水,大火煮开后立即放入冰水中浸泡5分钟,沥干。
2准备一个云南独蒜头(传统大蒜头香,不过会有呛的味道,云南独蒜头香,带一些甜香味,吃进嘴里没有蒜头的味道,但可以给整道菜提香,去腥),切片。
3菜籽油入锅炼油两分钟(见锅内有小水泡汇集油中央即可将蒜片下锅煸香),蒜香味出来后下砚子肉,大火快炒,这里不用加多盐,因为砚子肉本身就自带咸鲜味儿,加料酒,加纯净水,闷五分钟,倒入青蒜,煸炒出锅就可以了哦