原料
高筋粉: 250g， 蛋液: 17g， 牛奶: 80g， 淡奶油: 70g， 细砂糖: 8g， 酵母: 1.5g， 黄油: 5g
步骤
1材料用电子称逐一称好备用
2把所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里
3在面包机里和成一个略微光滑的面团，大概13分钟
4把面团放入大盆里，盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时，冬季可能需要更长，随室温自己略作调节）
5把发酵好的面团撕成小碎块放入面包桶里，加入：蛋液20g，奶粉15g，砂糖37g，盐3g，酵母1.5g，启动和面程序15分钟后加入黄油5g，继续和面直到可以拉出手套膜就可以停止！
6如果没有出膜，可以拿出面团在硅胶揉面垫上摔打面团，直到出膜。把面团揉圆放回去盖保鲜膜发酵15分钟
7取出面团擀开，从面团中部向两头分别擀，然后从两头分别往中部卷起，盖保鲜膜继续发酵15分钟
8然后进行第二次擀卷，擀面是会有气泡破裂排气，卷好后再盖保鲜膜继续发酵10分钟
9最后一次擀卷排气后整形
10 放入面包桶继续发酵.发到两倍多大之后表面刷一遍蛋液！喜欢干果的朋友可以在最后一次擀卷时撒入干果或葡萄干等！启动面包机烘烤功能烤38分钟
11烤好的面包立刻倒在烤网上
12晾至手心温度时，切片装入保鲜袋里冷冻！吃的时候取吐司片放入多士炉烤，外焦脆里柔嫩非常美味的早餐伴侣哦
小技巧
夏天做面包时，可以选用冷藏在冰箱的冰水、冰牛奶和冰鸡蛋等，这样可以使面包机在揉面的过程中不会过度发热，也比较不容易导致揉好的面团过粘。 发酵是做面包的一个重要环节之一，在首次发酵的时候，面团一般发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团，用手指蘸一些干粉，在面团上戳个洞，洞口是不回缩、不塌陷的。如果塌陷，则表示已经发酵过度。发酵的时间随着季节和温度的不同也会不同。冬天需长些！ 吃正宗吐司最好配个多士炉，因为做好的面包在常温或冷藏会逐渐老化，影响口感！所以我的经验是凉了以后切片保鲜袋密封冷冻，吃的时候拿出一两片放入多士炉烤，外焦里嫩味道鲜美！做好的营养早餐！在我们家已经代替了馒头！
