菜籽油威风蛋糕 0

原料

低筋面粉: 50克, 细砂糖: 18克(蛋黄用), 细砂糖: 36克(蛋白用), 牛奶: 24克, 菜籽油: 24克, 食用醋: 两三滴, 塔塔粉: 1克, 鸡蛋: 3只

步骤

1准备好所有材料,所有器皿确保无油无水

2蛋清和蛋黄分离

3在蛋黄中加入18克细砂糖,牛奶,菜籽油,搅拌均匀

4在蛋黄糊中筛入低筋面粉

5用刮刀从底部往上搅拌均匀,不能划圈圈

6这时候预热烤箱,上下火,160度

7在蛋清中加入塔塔粉

8用打蛋器低速搅拌到出现许多大泡泡,这时加入12克细砂糖,开始中速搅拌

9搅拌到出现许多细泡泡,这时加入12克细砂糖,继续中速搅拌

10搅拌到表面出现不消失的波纹,这时加入最后的12克细砂糖

11搅拌到表面出现很多大波纹而且不消失,举起打蛋器,出现短小的尖角,蛋白糊就打好了

12用刮刀取三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中

13用刮刀从底部往上搅拌均匀,不能划圈圈

14把混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中

15用刮刀从底部往上搅拌均匀,不能划圈圈

16把蛋糕糊装入容器放进烤箱烘烤,中层,160度,18分钟(每个烤箱都有自己不同的脾性,温度和时间可以自行稍加调整哦),烘烤过程中不能开箱哦

小技巧

第一:所有容器确保无油无水 第二:搅拌时候,从底部往上翻拌,不能划圈圈

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