原料
低筋面粉: 50克, 细砂糖: 18克(蛋黄用), 细砂糖: 36克(蛋白用), 牛奶: 24克, 菜籽油: 24克, 食用醋: 两三滴, 塔塔粉: 1克, 鸡蛋: 3只
步骤
1准备好所有材料,所有器皿确保无油无水
2蛋清和蛋黄分离
3在蛋黄中加入18克细砂糖,牛奶,菜籽油,搅拌均匀
4在蛋黄糊中筛入低筋面粉
5用刮刀从底部往上搅拌均匀,不能划圈圈
6这时候预热烤箱,上下火,160度
7在蛋清中加入塔塔粉
8用打蛋器低速搅拌到出现许多大泡泡,这时加入12克细砂糖,开始中速搅拌
9搅拌到出现许多细泡泡,这时加入12克细砂糖,继续中速搅拌
10搅拌到表面出现不消失的波纹,这时加入最后的12克细砂糖
11搅拌到表面出现很多大波纹而且不消失,举起打蛋器,出现短小的尖角,蛋白糊就打好了
12用刮刀取三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中
13用刮刀从底部往上搅拌均匀,不能划圈圈
14把混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中
15用刮刀从底部往上搅拌均匀,不能划圈圈
16把蛋糕糊装入容器放进烤箱烘烤,中层,160度,18分钟(每个烤箱都有自己不同的脾性,温度和时间可以自行稍加调整哦),烘烤过程中不能开箱哦
小技巧
第一:所有容器确保无油无水 第二:搅拌时候,从底部往上翻拌,不能划圈圈