原料
牛奶: 270毫升, 香草: 1/4茶匙(tsp), 低筋面粉: 20克, 玉米淀粉: 10克, 细砂糖: 60克, 蛋黄: 3个, 黄油: 15克
步骤
1250毫升牛奶加香草精煮到微微冒泡
220克面粉,10克淀粉,60克糖,搅匀
3加入20毫升牛奶,3个鸡蛋黄
4搅到顺滑无颗粒
5一点点加入热牛奶
6混合液温度上来以后,再快速倒入剩余牛奶
7过筛进一口小锅
8最小火眼的最小火力加热
9不断搅拌直到卡仕达酱成型变得浓稠
10离火后继续搅拌降温,冰箱冷藏备用
小技巧
火上搅拌一定不能停,火要小,不能出现烧焦的结块