原料
大白菜: 按需， 蒜: 几瓣， 油: 适量， 白酒: 少量， 盐: 少许， 生抽: 少许， 糖: 少许， 鸡精: 少许
步骤
1大白菜洗净，用手将白菜掰成小块(不要用刀切)
2蒜头拍碎
3热锅放油，将油烧热，油可以多放些且一定要烧热，此菜的特点就是旺火油温要高。
4放入蒜瓣、再放白菜 （注意：白菜放入油锅后千万不要用菜勺去翻炒）。
5直接喷洒少量白酒、少许盐、一点点生抽、一点点糖、一点点鸡精，然后立刻加盖大火烧至断生，开盖后用菜勺翻炒一下，即刻装盘。 （注意：整个过程，白菜只能在断生开盖后才能用菜勺翻炒，前面都不能动）。
小技巧
白菜要用手掰，不能用刀切。 旺火、热油 白菜放入炒锅加调味料后不能用勺翻炒，只能在断生翻盖后翻炒。 在放入白菜、加调料、炝炒装盘整个过程动作要快，才能保持白菜的新鲜脆嫩。
