原料
带皮鸡(减脂可以不要皮): 半只, 栗子: 400g, 干金针菜: 50g, 姜(怕腥就加): 些许, 盐、生抽、白糖、生粉、米酒: 适量, 香油(鸡皮有油,可省):
步骤
1栗子切片或者切粒,切片是为了容易熟。有的人喜欢炒一下再蒸,也行,熟更快更入味。不过我懒胖子不敢吃太多油。我是用开水煮一下再切片蒸。 鸡肉已经砍好了,这有半斤左右。
2先放生粉和油腌制鸡肉5-8分钟,为了锁住鸡肉的水分,更滑。最后再放盐、生抽、米酒、白糖。不习惯放糖也可以取消。
3腌制20分钟
4煮饭蒸鸡二合一
5出锅,好香
6做法和栗子蒸鸡一样
7这是晚饭,还没煮
小技巧
1.腌制肉类先放生粉,为了锁住水分。 先放盐,肉会出水,味道口感也会变差。 2.像面包机那样的电饭锅蒸出来的栗子口感更好。