原料
黄油: 60克, 糖粉: 30克, 低粉: 50克, 玉米淀粉: 50克, 熟蛋黄: 1个
步骤
1准备好所需的食材
2将熟蛋黄过筛,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末备用
3黄油切小块,室温软化,用电动打蛋器以低速打散
4加入糖粉,先用电动打蛋器以低速打至混合
5当糖、黄油混合后,转高速打至黄油体积膨大,颜色变浅
6将蛋黄细末倒入,搅拌均匀
7将粉类分次筛入,搅拌均匀
8使粉,油完全融合,混合成团。拌好的面团是略微偏干的,但也不会因为太干燥而散开
9将面团分成十克左右的圆球,置于冰箱里冷藏20分钟
10将圆球放在烤盘上,用大母指在中间按压,边缘就自然裂开
11放入烤箱中层,170度,15-20分钟,烤至边缘稍微焦黄即可
12烘烤完成后放凉就可以吃啦
小技巧
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 2、鸡蛋要煮到全熟,这样蛋黄才比较干爽,容易压成泥。 3、要将蛋黄和粉类混合均匀,让混合物的色泽一致。 4、烤制饼干时,最后五分钟,发现饼干上色后要马上取出,以免上色过深。