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原料
高粉: 200g, 低粉: 50g, 酵母: 2.5g, 细砂糖: 38g, 蛋: 38g, 水: 122g, 黄油: 25g, 可可粉: 1大匙, 化可可粉的水: 1大匙, 巧克力适量:
步骤
1所有材料准备齐。
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21.将除黄油,可可粉和化可可粉的水以外的原料放在一起,揉制扩展,表面光滑。 2.加入黄油揉制扩展阶段。 3.将可可粉和化可可粉水混合,取180克面团一起揉匀。 4.将白面团和可可面团一次发酵。
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3发酵结束,白面团分成40g一个。可可面团分成25g 一个。滚圆松弛15分钟。
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4白面团松弛后擀圆, 翻面后包入巧克力。
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5应该是圆的,我这个有点儿 不圆,抱歉。
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6巧克力面团擀圆,翻面后在中间切一刀,顶部不切断。
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7将面片向两边打开,成两个半圆,以底边中点为中心切3刀成4份,注意顶部不能切断。
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8将切好的可可面团打开,排在烤盘上,两头靠在一起成放射状,将包好巧克力的白面团放在可可面团里,进行二次发酵。
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9刷蛋液,180度15分钟。晾凉后用巧克力笔画上狮子脸或者向日葵,即成。
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10希望大家喜欢。我是画画无能,请见谅。
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11原版图
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小技巧
1.水要适量添加,面粉吸水性不同。 2.这方子我做了七个。