原料
柚子皮: 一个很大的或者两个小的（可能350克）， 冰糖: 300-320克或者250克， 清水: 适量， 盐:
步骤
1清洗外皮，用盐清洗表皮，揉搓掉表面的蜡或者杂质。
2柚子剥皮。用了两个柚子和大概一个多柚子的黄色表皮做蜂蜜柚子茶。然后四个柚子皮都用来做了柚子皮糖。大约就有两个削掉表皮，两个保留表皮。
3将柚子皮切成薄片，3mm或者更薄都可以，不要太厚，也不要太薄，出来的口感不太一样。
4用水浸泡并清洗，洗三次，每次换水都要挤压，不要怕拧干搓坏，不会的。
5锅里烧水，放入柚子皮，放一点盐，待水煮开，用勺挤压一下柚子皮，等烧开两三分钟就关火捞起来。然后泡清水揉洗，加水，拧干，反复五次。
6倒掉刚才煮柚子皮的水并洗一下锅，以免残留苦味。锅里放入冰糖，加入适量的清水，盖过冰糖，不用太多，目的是融化冰糖。待糖化得差不多的时候，倒入柚子皮，翻炒，使其均匀沾上糖浆。继续翻炒，炒掉柚子皮水分。如果炒制时间长一点，柚子皮干一些，那么下一步的时间就相应少一些。如果微干，那么下一步时间就要加长一点。
7烤箱180度，十分钟后翻动一下，使之受热均匀，也通过观察确定下一步时间。再调到160度烤20分钟。不带外皮的，看起来不透明了，掰一掰还可以断掉就差不多了。口感不脆也不是韧性的，有点酥，但又不脆不软。带外皮的，如果炒得较干入烤箱，可以都160度，10分钟后看看效果翻翻面决定继续烤10分钟还是20分钟，口感也是不软不脆的。当然，喜欢脆一点也可以多烤5分钟甚至更多一点，但是要注意控制时间，以及注意有没有糊味出现。
8这是不带皮的
9这是带皮的。（请忽略棕色的果丹皮，临时装在一起的） 等凉了就用干燥干净的容器装好即可。
小技巧
- 清洗多次并每次挤压拧干是去除苦味异味的保障。 2. 带皮的略有一些麻舌头的感觉，但又是可以接受，甚至会喜欢上这种味道和感觉的。 3. 不带皮的在炒制过程中可以加入适量椰浆，使味道变成香香的椰子味。又或者有人加奶粉，变成奶香味。这样比纯甜有感觉。
