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原料
香椿: 适量, 鸡蛋: 个
步骤
1香椿
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2锅里烧开水,把洗干净的香椿放下去烫至变色就可以捞出来。
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3把烫过的香椿切碎。
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4切碎的香椿跟鸡蛋拌一起。 加点盐。 如果拌一起后比较干,鸡蛋液不够就打多一个鸡蛋。直到这种能看到鸡蛋液的状态
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5热油锅,放油,然后把鸡蛋香椿液倒下去。
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6先微微煎一下,然后用铲子翻面。这个比较碎,弄散了也没关系的。 只要都有包裹到鸡蛋液都可以去
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7等鸡蛋都熟了,就可以出锅了。
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小技巧
香椿无论何种做法,都要用开水烫一下。 因为香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜,且蛋白质含量也高,有生成致癌物亚硝胺的危险,