原料
紫薯: 1个（200克）， 玉米淀粉: 100克， 糯米粉: 100克， 紫薯水: 50克， 紫薯水: 65克， 糖: 30克（可以不加）
步骤
1紫薯洗干净，削皮，切成一小条
2把紫薯放入水里煮熟，也可以蒸熟
3把紫薯装入另一个容器中，紫薯水留着和面用
4把紫薯压成泥
5加入玉米淀粉，糖，揉一揉，有点干，倒入50克紫薯水，揉均匀，再加入100克糯米粉，65克紫薯水，揉光滑，揉均匀， （如果干或者湿，可以适当加水或粉）
6揉成长长的一条，切成一块一块的
7拿一块用擀面杖，擀平，不要擀太厚，我都是用手掌心直接压平的
8把模具放上面按压一下，任何形状的模具都可以用，我没有大的模具，我用的是瓶盖
9左手按着模具，右手把边边的面拿走，把模具拿起来
10用刮刀把圆圈的面用力刮起来，这样用刮刀来拿，保持模具压出来的形状
11刮起来倒在手上，然后拿个东西装着，一直弄完，然后把边上碎碎的面再揉揉，一样用模具压出来，这个量可以做出18个的～
12这个是弄好的了
13把锅洗干净，开小火，锅热倒油，把紫薯饼一个一个的放进锅里，用铲子轻轻推一下饼，另一边也翻翻过来煎几下，然后再翻煎几下，两面反复翻着煎，一直看着，煎至两面金黄，大概5分钟煎好了，一定要开小火煎
14煎好，出锅，装盘，美美的煎饼完成了 外脆里嫩，一定要趁热吃～
小技巧
不加糖也非常好吃的，用不粘的平低锅来煎，一定 一定要开小火煎，要耐心的两面互相翻著煎，翻饼左手拿木铲子，右手拿刮刀翻过来，紫薯饼趁热吃
