原料
卷心芥菜: 半个, 烧猪骨: 半包(200克), 红心或黄心番薯: 2小个, 姜片: 2片, 花生油: 少量, 开水: 适量
步骤
1就是图片的卷心芥菜,实物让我切成块了,找的是网上的图,大家将就看看。
2烧猪骨就是这种,我比较喜欢买这种真空包装的。
3大芥菜剥下叶梗,冲洗干净,切块状。番薯洗净去皮,切滚刀块,不要切小片,容易煮烂。
4烧猪骨斩块,再切两片姜。
5我用了Staub珐琅铸铁锅,存热性好,大概15分钟就煲好了。
6小火加热Staub珐琅铸铁锅,锅底放两片姜,倒入少许花生油,闻到姜片香味,倒入番薯块翻炒一下,再放入斩块的烧猪骨。
7倒入开水没过食材,加盖煮开,撇去浮沫,保持开盖。随时察看番薯的熟度。
8轻轻戳一下番薯可戳入表面,放入切块的卷心芥菜,继续煮,断生,用筷子戳一下芥菜最厚的部分,可以戳入的话,立即关火,利用铸铁锅的余温足以煮至全熟,切勿将菜和番薯煮烂。这道汤菜无须另外调味,尝一下汤和菜已有足够咸味。可以开吃啦!
小技巧
番薯切块不要切片,容易煮烂煮碎。