原料
低筋面粉55: 克， 鸡蛋3: 个， 白砂糖30克: ， 黑巧30克: ， 可可粉20克: ， 牛奶60克: ， 白兰地8克: ， 黄油30克: ， 淡奶油80克: ， 黑巧160克:
步骤
1黄油、牛奶、可可粉、黑巧混合在一起，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力黄油融化，达到非常顺滑的状态。
2稍微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。(如果天气寒冷就坐温水备用，以免巧克力凝固)
3分离蛋白和蛋黄，打发蛋白，分三次加入砂糖，将蛋白打发到硬性发泡，加入蛋黄，继续打几分钟，提起打蛋器，滴落的糊状痕迹不会很快消失。
4筛入低粉，从下到上进行翻拌，达到无干粉状态。
5将面糊和提前准备好的黑巧浆体混合均匀，提起刮板成带状，这样就可以了。将面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，八分满，震动几下，静止几分钟，为得是面糊更加稳定。
6170度 25分钟左右，一般漂出香味，蛋糕鼓起来，稍微回落就熟了，冷却，备用。
7甘纳许制作：淡奶油和黑巧隔水加热融化，搅拌均匀，用打蛋器打发，颜色变浅，成裱花状态，用你喜欢的裱花嘴挤出你喜欢的造型！િ?ી
