简介
如果担心禽流感问题不敢食用内有蛋黄的卡士达酱泡芙~可试试鲜奶油打发的奶油填馅~再搭配简单巧克力甘纳许沾酱~即是另一种风味的闪电泡芙喔~
原料
巧克力甘纳许, 牛奶巧克力 120g, 动物性鲜奶油 120ml, 无盐奶油 40g, 鲜奶油内馅, 动物性鲜奶油 500ml, 糖粉 30g, 香草精 15ml, 闪电泡芙, 牛奶 125ml, 水 125ml, 奶油 100g, 低筋面粉 150g, 蛋 5颗
步骤
作法
01
制作闪电泡芙: 烤箱预热200度C。 *鸡蛋打散后先拌匀。
02
*奶油与牛奶和水放入锅内以大火加热直到奶油融化沸腾。
03
*过筛低筋面粉放入锅内以小火慢慢搅拌，直到面糊和锅缘分离。先用打蛋器拌匀面糊后，再用刮刀用按压手法确认无残留的干粉。
04
*离火后，放入另一盆中，慢慢分次加入蛋液以刮刀均匀搅拌至顺滑有光泽状态~
05
*最后刮刀刮起面糊呈现倒三角垂下微微有滴落状态但不能过稀~(蛋液慢慢加入以免面糊最后过稀无法调整~)
06
~*将面糊放入挤花袋中~
07
*烤盘放上烘焙纸，挤上约7公分的长型面糊。烘烤20-25分钟。或是更久，依家庭烤温时间决定~烤至金黄色即可~
08
*烤至膨胀金黄色，放在冷却架上放凉。
09
巧克力甘纳许沾酱-->>(若使用苦甜巧克力，可以加一点糖粉增加甜度。) *隔水加热融化，搅拌至光滑~
10
鲜奶油内馅-->>食材放入钢盆中打至硬挺即可~ 准备花嘴以及挤花袋备用~
11
巧克力鲜奶油。闪电泡芙-->> *泡芙切半填入鲜奶油，再将泡芙沾裹甘纳许即可~
