原料
蛋黄糊: ， 蛋黄: 4个， 砂糖: 15g， 玉米油: 30g， 牛奶: 50g， 低筋面粉: 75g， 蛋白霜: ， 蛋白: 4个， 砂糖: 40g， 柠檬汁或白醋: 1/4小匙
步骤
1无油无水盆中，蛋黄与蛋白分离
2蛋黄加入15g砂糖，搅拌至无颗粒
3加入30g玉米油至2中，乳化完成再加入50g牛奶
4最后加入75g面粉，翻拌均匀
5开始蛋白霜制作，蛋白分3次加入40g砂糖，分别是粗泡时，细泡时，稍有纹路时，打发至湿性发泡即可
6将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，放入垫有油布的烤盘中
7重点来了，记笔记，将烤盘放入中层，底下再垫多一个烤盘！！这样一定可以出毛巾面，170度20分钟，如果正卷的话，就在第10分钟时转个方向再烤，最后5分钟时180度，毛巾卷就不需要。
8最后出炉，摔几下出热气，倒扣轻轻撕掉油布。这个房子正卷也不掉皮，毛巾卷也不裂，非常棒！
9裹馅儿随意搭，但是我的奶油是之前做蛋糕剩下的，所以没多少，大家可以大概打发200g奶油裹入蛋糕卷里。
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