原料
材料：: ， 黑米: 135克， 低粉: 50， 三象糯米粉: 65， 鸡蛋: 5只， 葵花籽油: 30g， 牛奶: 215g， 糖: 65g， 柠檬汁: 6滴
步骤
1把黑米放入料理机打粉
2我用料理机打了两遍，所以黑米打得还算比较细。
3打成细细的米粉
4盖子上的更细
5鸡蛋蛋黄蛋清分开放，在蛋黄的盆子里放入牛奶、葵瓜子油。
6搅拌均匀
7将黑米粉、低粉、糯米粉三种粉混合过筛
8粉类搅拌均匀
9把粉类倒入蛋黄牛奶液中，搅拌均匀；
10蛋清里放几滴柠檬汁，打蛋器快速打发蛋白，边打发边放糖；
11打至干性发泡
12蛋白分三次放入米糊中
13注意搅拌器需要竖着轻轻搅拌，以防蛋白消泡，你也可以用刮刀从下至上反面搅拌；
14继续拌均
15放入模具中，我分两个模具放米糊，一个放到锅里蒸熟；（蒸的这个是7寸的模具）
16另一个放在烤箱里烤熟。这个是6寸的
17对比一下整体效果
18再对比一下黑米糕的组织结构。
小技巧
今天也是好奇做了两种方法的实验对比，口感对比总结，蒸的口感更湿润一些，烤的相对来讲更像蛋糕，不过这种有米粉做的糕类食物，需要趁热吃比较好，凉了以后会有点乾乾的哦，我一般是等它差不多凉的时候装在盒子里可以保存它的湿度。
