圣诞蛋奶酒[快厨房] 0

原料

牛奶: 240克， 鸡蛋: 3个， 白砂糖: 60g， 奶油: 100ml， 黑朗姆酒: 80ml， 香草荚: 1根， 肉桂棒: 几根， 肉蔻粉: 适量

步骤

1240ml牛奶加入100ml奶油一起倒入锅中

2香草荚用刀劈开刮出香草籽

3将香草籽搅拌在奶中，取过籽的香草荚也不要浪费一同放入奶中（取过香草籽的香草荚还可以放入糖罐中埋在白砂糖或白糖中，这样就可以制作出香草口味的糖喽）

4取一根肉桂棒掰碎放入锅中（也可放入肉蔻粉取代肉桂棒）

5加热牛奶至沸汤关火

6将煮沸的牛奶静置一旁，让香料的味道充分融入牛奶中

7将三枚鸡蛋蛋黄蛋清分离

8先将蛋黄加入30g白砂糖搅拌

9搅拌至奶油状再加入20g白砂糖继续搅拌

10搅拌至淡黄黏稠成丝待状可以提拉起即可

11将之前煮好的奶液过滤掉香料倒入蛋黄糊

12加入80ml黑朗姆酒搅拌均匀

13将混合好的蛋奶酒该入保鲜膜放入冰箱冷藏保存

14饮用前在打发蛋白泡沫

15可以适当加入10g白糖，添加蛋白的口味

16然后继续打发蛋白至泡沫细腻

17冷藏过的蛋奶酒风味更加，将蛋奶酒装入2/3杯左右

18上面倒入蛋白泡沫（细腻的泡沫漂浮在蛋奶酒上有种奶油的即视感呢）

19撒一些豆蔻粉在蛋白泡沫上

20再插上一根肉桂棒来装饰，一杯具有浓浓的圣诞氛围的蛋奶酒就完成啦

21之上的方子用量是制作2～3杯子蛋奶酒的量，如果想多做一些或少做一些可以自行适当按比例调整，当然每个人的口味和喜好不同，酒量也不同，喜欢烘培的同学一定知道，朗姆酒经常用于烘焙蛋糕中，本身就带有香甜的味道，这个配比的味道有些像香草牛奶加入酒心糖中的酒的味道，连小朋友都可以豪饮一杯，如果酒量好或者喜欢酒味更重的同学可以在适当多加入一些朗姆酒哦。

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