原料
辣椒: 3只， 香叶: 3只， 八角: 3只， 桂皮: 3只， 花椒: 3只， 丁香: 3只， 鸭脖: 3只
步骤
1鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓。用盐酒葱姜腌两小时.
2先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)青岛莱双喜鸭脖，最早起源于青岛双元路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，
3再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：莱双喜鸭颈香，二十八料加老汤.
小技巧
没有老卤汁，可放入卤汁，也可放清水。卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。喜欢辣味的，可放干辣椒2个。这就是莱双喜卤鸭掌的家常做法，很好吃哦！
