原料
中筋粉: 600g， 水: 330g左右， 曲奇饼干: 60g左右(可不加)， 老面: 60g左右， 碱: 约3克， 后加的全麦面粉: 150g左右， 红豆: 500g， 水: 500g， 冰糖: 300g
步骤
1红豆500g加水泡一夜，把豆捞出，重新加水500g。
2用压力锅选豆类压好，压完锅里还有些水，搅拌一下，再选豆类压一次。这时豆有些湿润，喜欢豆沙的用勺子压，喜欢吃豆包里带完整豆的，直接包即可。
3面粉➕水➕酵母➕老面➕曲奇饼干，活成光滑的面团。
4发好的样子，充满蜂窝孔。把碱面用水化开，倒入面团，揉匀后一点点加入全麦面粉。
5把面搓成58克1个的剂子，共做了16个。
6面团擀好，放入充满豆粒的馅。
7包成大小相等的豆包。放锅里大约醒20分钟。
8大火烧开后，中火蒸30分钟。蒸好了．．．
9掰开就是这样，一粒粒的红豆，甜度正好。
小技巧
1.第一次制作的老面别放太多碱，碱要一点点加。要看面发的程度定。
