原料
五花肉: 12斤， 盐: 1.5斤， 花椒: 适量， 白酒: 适量
步骤
1准备五花肉12斤备用。不要水洗，不要水洗，不要水洗！
2冷锅（无油）煸炒花椒，加入盐煸炒出香味。
3花椒盐炒至黄色即可，放凉备用。
4五花肉上喷洒白酒并按摩。
5把晾凉的花椒盐撒在五花肉上，按摩擦拭，压实。
6酱紫的。
7腌制好的五花肉一块块整齐排放在缸里。（塑料，搪瓷都不行哦）
8哇哦。
9把腌制好的五花肉压实，上面放上重物（石头，加满水的水壶都可以），放在通风阴凉的地方，不要放在阳光下。过2-3天把咸肉翻身，一共连续操作3次，一周左右的时间，把咸肉穿上绳子吊在屋檐下。等干了后，涂满甜蜜酱，风干后，用纸包好放入冰箱即可。
10妈妈用这个牌子的盐哦。
小技巧
1、放入甜面酱后的咸肉，切出来的颜色像火腿一样漂亮。 2、五花肉不要水洗。 3、花椒盐用小火慢炒哦。 4、腌制中的咸肉会出水，倒了即可。
