原料
葱: 2株， 蒜末: 1大匙， 面包糠: 1盘， 去骨鸡腿: 1只， 小番茄: 适量， 综合生菜: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 巴萨米克醋: 适量， 油浸番茄罐头: 1罐
步骤
1在烤盘上淋上橄榄油，把番茄放在烤盘上，再在番茄上淋上适量橄榄油，放入230摄氏度的烤箱中，烤10分钟。
2将鸡排放入锅中干煎，鸡皮朝下。当鸡皮煎至金黄后，再将鸡排翻面煎，煎的时候可以盖上盖子。
3将葱切末备用。
4将蒜末倒入面包糠中，搅拌均匀。
5将综合生菜摘好放入碗中。
6在生菜碗中加入适量橄榄油。
7在生菜碗中加入适量盐。
8在生菜碗中撒上适量黑胡椒粉。
9将两颗油浸番茄切丝，放入生菜碗中，将碗中食材搅拌均匀。
10当鸡排快熟成时，把锅盖揭开，再次将鸡排翻面，鸡皮朝下，继续煎至脆爽。
11将一个鸡蛋打散备用。
12十分钟后，将烤箱中的番茄取出。
13将鸡排煎至金黄色后夹出，放入烤盘，在鸡排脆皮的一面刷上蛋液。
14将鸡排脆皮的一面裹上面包糠。
15烤箱230摄氏度，将鸡排上的面包糠烤至酥脆。
16将综合生菜、油浸番茄丝和烤番茄盛盘，在盘子上淋上适量橄榄油。
17在盘子上撒上葱末，再淋上适量巴萨米克醋。
18将烤好的鸡排切块盛盘。
小技巧
1、盖上盖子煎，可加快鸡排的熟成速度。 2、鸡排抢酥：该步骤要想鸡排脆爽，锅盖不能盖严。因为锅盖盖严会有水蒸气，使鸡排不脆口。 3、烤过的番茄酸度会降低，口感更好。
